Pansoti Come preparare i pansoti liguri. Innanzitutto occorre preparare la pasta. Mettete in una ciotola la farina con il sale, quindi unite mescolando il vino bianco e l'acqua. Impastate dapprima con un cucchiaio di legno, poi a mano in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.. I pansotti, o pansoti, sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, un primo piatto della domenica saporito e avvolgente. Si tratta di una ricetta appartenente alla tradizione povera, che deve il suo nome alla forma caratteristica dei pansoti: pansa in dialetto genovese vuole dire "pancia"; gonfi e belli cicciotelli, panciuti per l'appunto, assomigliano ai ravioli, ma presentano.
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I pansoti sono un tipo di pasta fresca tipico della cucina ligure: si tratta per la precisione di una pasta all'uovo ripiena, farcita con ricotta ed erbe varie, tra cui la pregiata borragine.Secondo l'usanza genovese si condiscono con la tradizionale salsa di noci, un condimento che appartiene alla stessa famiglia del classico pesto al basilico e che li trasforma in un primo piatto genuino.. 10. Place the nuts in a blender along with the softened bread, garlic, salt, and Parmesan cheese. Blend at a low speed until everything is finely chopped. 11. Add the oil and water a little bit at a time until a semi-dense sauce is created. 12. Cook the pasta in boiling, salted water for 10 minutes. 13.
