Découvrez les recettes de filet mignon de porc et de sous-vide du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon.. Déposer le carré de porc dans un sac de cuisson sous vide et assaisonner au goût. Retirer l'air du sac. Programmer le thermocirculateur à 63 o C (145 o F). Lorsque l'eau a atteint la température désirée, plonger le sac dans l'eau et laisser cuire le carré de 2 heures à 18 heures (maximum de tendreté), selon la grosseur du carré.
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1 cuil. à soupe Beurre non salé ou huile d'olive, pour la cuisson sous vide. 10 se tourne Poivre noir, fraîchement concassé. 1 brin Thym frais ou romarin. 1 chacun Gousse d'Ail, peau entière sur écrasée. Pour saisir le filet de porc. 1 cuil. à soupe Huile haute température : huile de canola, huile de pépins de raisin, huile d'avocat.. Apprenez à utiliser un filet de porc Sous Vide avec des résultats juteux & délicieux à chaque fois. De plus, des conseils pour aromatiser votre porc de plusieurs façons différentes. Vous pouvez même sous vide un filet de porc congelé. Servez-le avec une délicieuse sauce BBQ, une sauce chimichurri ou une sauce romesco.
