Step 1) - To make Baccalà alla Livornese, first of all clean and slice the onions quite finely. Then peel the potatoes and cut them into cubes of about 3 cm (⅓ inch). Set the potatoes aside. Step 2) - In a pan heat 4 tablespoons of olive oil, add the whole garlic clove and the onion slices.. Procedimento del baccalà alla livornese. Allora, iniziamo col tagliare il Baccalà in 8 pezzetti e infarinarlo. Prendiamo una teglia, meglio antiaderente se ce l'avete, e scaldare olio in abbondanza. Adagiamo il Baccalà nella teglia inizialmente dalla parte della pelle facendolo dorare bene. A questo punto lo capovolgiamo e aggiungiamo pepe.
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Il merluzzo comparve velocemente in tante ricette, ma la più apprezzata fu, da subito, quella con i porri, ovvero il baccalà alla livornese. In un secondo momento il baccalà riscosse un grande successo anche nell'entroterra. Il motivo principale era dovuto al fatto che era facilmente trasportabile e conservabile.. Il baccalà alla livornese è un piatto versatile e ricco di sapori che si presta ad essere abbinato a molti altri alimenti e bevande. Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, il baccalà alla livornese si sposa alla perfezione con contorni semplici e leggeri come patate bollite o al forno, insalata mista o verdure grigliate.
