En refrigeración, se acostumbra almacenar los alimentos en un rango entre 0 y -10°C. Esta práctica permite bloquear el crecimiento de microorganismos pero no de forma permanente. En congelación, la temperatura es más baja y oscila entre -15 y -18 °C.. Los tiempos indicados de refrigeración (2 - 8 °C) te ayudarán a mantener inocuos los alimentos y sin descomponerse. El congelamiento (-18 °C) mantiene los alimentos inocuos por tiempo indefinido, por lo tanto los tiempos indicados de congelamiento se refieren solo a la conservación de la calidad del alimento. Extraido de: USDA.
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20 alimentos que pueden congelarse para que se conserven mejor. Según los nutricionistas, hay una amplia lista de productos que es posible mantener en el congelador por un tiempo determinado.. Gracias al método de congelación se pueden conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo sin que pierdan apenas propiedades.En temperaturas inferiores a 24 °C bajo cero se detiene la actividad enzimática y bacteriológica que influye en la degradación de los alimentos y se pueden mantener mucho más tiempo frescos, sin deteriorarse.
